飲食業経営者様たちの釜山グルメ視察旅行
新潟名物「へきそば」の老舗経営者、国内外にステーキ店を展開するオーナー、製麺業、鮮魚関係など、日頃から「食」に向き合っている皆様です。
越後の飲食のプロたちが、韓国へ
実は今回の一番の目的は「視察」ではなく、越後地区の飲食関係者同士の「親睦」を深める旅。ソウルは訪れた方もいるので、釜山まで足を延ばしたいと…ここまでは通常の旅行の範囲。
ですが、韓国旅行といえば、食事はかなり重要なポイント。
しかも、今回は、飲食業を営むプロフェッショナル達…。
ただ美味しいものを食べたいだけではなく、素材や価格、店構え、「今、韓国で何が流行っているのか」を、それぞれの視点で見極めていく――
そんな旅になることは、企画の段階から予想されました。
こちらも韓国旅行のプロ。食事の選定も妥協できません。
今回は事前調査も行なうこともでき、現地でここぞという十数店を視察。
実際にご一緒すると、やはり皆様、随所で仕事目線。
料理を楽しみながらも、
・なぜこの価格で提供できるのか
・どの客層が来店しているのか
・どういう導線や席配置になっているのか
・どんな商品が支持されているのか
などなど…
自然と会話が広がり、食・経営・サービスを多角的に見ているのが印象的でした。
飲食のプロの視点
新潟からは、まずはソウルへ。韓国に行ったからには、まずは食べておきたい高級韓牛の焼肉を。
日頃、肉料理を取り扱う方は特に、料金に対してどの程度の肉質やサービスが提供されているのかを熱心にご覧になっていました。
比較的安価な価格ながら、コラーゲンたっぷりのスープの内容の濃さ、また別注文で頼んだゆで豚（スユク）のボリュームにも見入る場面がありました。
麺業界の方は、おのずと麺料理に目が向き、味だけではなく、行列の理由や商品構成にも注目。
それぞれの立場によって、同じ店でも見ているポイントが異なるのも印象的でした。
現地で食べてわかる「価格」と「価値」
今回の視察で、参加者様の反応が特に大きく感じたのは、釜山・チャガルチ市場での夕食でした。特に鮮魚関係の方は、市場で扱われる魚介の品質や提供価格を細かく見られていました。
刺身、活あわび、海老、イイダコ、海鮮鍋――
食べきれないほどの料理が並び、ビールや焼酎を存分に楽しんで、お一人様およそ1万円ほど。
このとき、参加者様の間で自然と出てきたのが「原価率」の話題でした。
鮮魚店の社長をはじめ、皆様が口をそろえて「日本ではこの内容・この量で、この金額は絶対に出せない」と驚かれていたのが印象的です。
市場や店内の様子を写真に収める姿も多く見られ、ご自身のビジネスの参考にされていたように感じました。
食事だけでは終わらない、親睦も含めた視察研修
今回は特に当初の目的である「親睦」の時間を大切に、夕食後の追加提案も行い、参加者同士がゆっくり交流できる時間を確保。また国際市場や甘川文化村など観光の時も、お互いに楽しく親睦を深めながら、「街を知る」機会にもなっていたようです。
視察終了後には、「今後は会社単位でも視察してみたい」という嬉しいお言葉もいただきました。
飲食業に限らず、さまざまな業種の皆様の海外視察・研修旅行のご相談を承っております。「こんな視察はできますか？」というお問い合わせだけでも、どうぞお気軽にご連絡ください。
飲食業経営者グループ様 親睦&視察旅行 2025年9月
※各食事はお客様のご希望により、お店にご案内後、全て現地でご注文、現地払いとなっておりました。| 日次 | スケジュール | |
| 1 | 新潟空港より、空路、仁川空港へ 【大韓航空】KE764便 新潟12:50発 仁川15:05着 到着後、ガイドと合流し、ソウル市内ホテルへ その後、ご夕食へ（豚肉、牛肉料理）ご案内（注文・代金は現地にて） 二次会は、明洞屋台へ（チヂミなど・現地払い） |
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| ご宿泊 | ロイヤルホテル《ソウル泊》 | |
| 食 事 | [機内食] 昼 : × 夕:※現地払い | |
| 2 | ご朝食はあわび粥を。 タクシーにてソウル駅へ（タクシー代は現地払） ソウル駅より、KTX（韓国高速鉄道）にて、釜山駅へ KTX019便 9:28ソウル発－12:17釜山着（特席） 釜山到着後、ご昼食へ（テジクッパ・ゆで豚料理） 観光へ（甘川文化村、国際市場、チャガルチ市場など） ご夕食へ（チャガルチ市場にて海鮮料理） 二次会は、西面の屋台・ホルモン店など |
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| ご宿泊 | ロッテホテル《釜山泊》 | |
| 食 事 | 朝:※ 昼:※ 夕:※ | |
| 3 | ご朝食（しじみスープ＋太刀魚定食または参鶏湯） 午前中、釜山観光（龍宮寺、海雲台など） ご昼食は、ナッコプセ鍋（タコ・ホルモン・えび）を 釜山駅より、KTX（韓国高速鉄道）にて、ソウル駅へ KTX040便 14:31釜山出発－17:14ソウル着（特席） ソウル到着後、ホテルチェックイン 夕食へご案内（渡り蟹の醤油漬） 終了後、ホテルへ |
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| ご宿泊 | ロイヤルホテル《ソウル泊》 | |
| 食 事 | 朝:※ 昼:※ 夕:※ | |
| 4 | ホテルチェックアウト ガイドと合流し、仁川空港へ 仁川空港より、空路、新潟空港へ 【大韓航空】KE763便 仁川9:40発 新潟11:45着 |
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| 食 事 | 朝:× [機内食] | |
手配時の参考料金
2025年9月 8名様でのご旅行新潟発着・ホテル 1名1室ご利用・食事代は含まず
添乗員現地ガイドはソウルにて合流
お一人様あたり 258,000円
（空港・燃油料等 当時約18,800円別途）
※料金は、ご人数、時期、食事内容、ホテルランク、為替レートなどにより変わります。
お見積いたしますので、お問い合わせください。
